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ANTIPASTI

SOTTO LA CENERE: patata, scamorza affumicata, 

nduja salumificio S. Vincenzo. 18                   

VIGNAROLA: impepata di cozze e vongole. 18                  UOVO MORBIDO (Alessandro Varesio): carciofi, lambascioni e crumble al prosciutto crudo calabrese. 18   
UOVO MORBIDO (Alessandro Varesio): taralli, salsa vichyssoise, tartufo nero estivo. 18

BATTUTA:  tuorlo marinato, salsa parigina e perlage di tartufo.  18         
CALAMARO: parmigiana di melanzane e burrata. 18                                                             

PRIMI

SPAGHETTORO:  gamberi crudi, cipolla bianca di Castrovillari (DeCo), limone alla marocchina.  19

CAVATELLI AL COCCIO: pomodorini del piennolo, basilico e ricotta crotonese affumicata. 18

RISOTTO:  sgombro marinato, prezzemolo e aglio nero. 19 

PANCIOTTI ai tre arrosti, Castelmagno e fondo bruno. 19

TAJARIN: tartufo nero estivo. 17

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SECONDI

TROTA IRIDEA: le sue uova, crescione, spugnole e salsa beurre blanc. 25

PUNTA DI PETTO (Fassona) e giardiniera. 26

QUAGLIA: asparagi bianchi, mais tostato e salsa porto. 24

DOLCI

LIQUIRIZIA: tiramisù rivisitato alla liquirizia Amarelli.  12

FRAGOLA: vanigilia e pistacchio. 13

NOCCIOLA...  14

SELEZIONEDI FORMAGGI: miele apicoltura 

silvanamarco, confettura di albicocche.  14

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